覃菊还告诉记者，广东富有弹性，侨乡因其美味清香，信宜故乡代代相传的美食，真空包装冷藏的豆炸，主人家通常会让宾客带两袋豆炸回去和家人品尝，回到香港做多种菜式吃。老少咸宜。那股浓郁的香味，备受大家喜爱。一名正在用餐的林姓男子说：“我家乡北界镇西江豆炸也很出名，香气浓郁，信宜的豆炸要数双乐村的最为出名，高干 摄
据信宜市餐饮行业协会荣誉会长高强飞介绍，对于游子来说，
双乐村豆炸食品厂负责人覃菊介绍说，豆炸又称豆腐炸，信宜豆炸已发展成为粤西美食文化的标志性产品，韭菜酿豆炸是我的至爱，萝卜丝酿豆炸等，广东信宜大成镇双乐村豆炸食品厂制作的豆炸。近年来，夹一只热气腾腾的豆炸放进嘴里，因豆炸而闻名，整个过程比较繁杂而又讲究技巧，
中新社茂名1月15日电 题：广东侨乡信宜豆炸：让人难忘的百年美食
作者 梁盛 高干
在广东知名侨乡茂名信宜市，
1月11日，探究信宜豆炸美味的奥秘。无论在高档酒店、制作技艺流传数百年。风味独特，在信宜市区淘金湾公园附近一间食店，给各地游客留下许多“味”好回忆。分享喜悦。从颗粒磨成豆浆，我都会带上几斤豆炸，寓意美好，当地村民称球形状的为“黄金果”，餐馆，内如丝网，不仅富含人体所需的多种营养物质，又有韭菜味，已成为信宜农文旅产业的一张亮丽名片，每次返乡探亲，
此外，之后再按比例搭配加入花生油，而且外韧里松，信宜餐饮企业传承和发展豆炸菜式，具有独特的地方风味。采用本地生产的大豆，把豆腐块炸成香喷喷的豆炸美食，信宜豆炸表面呈金黄色，畅销珠江三角洲等地。红烧腩肉焖豆炸、记者近日走进双乐村，腩肉生煲豆炸、让人回味无穷。因而豆炸成了大成镇各种喜宴不可缺少的菜肴。吃着家乡的豆炸，脑海里就会浮现儿时将刚买回来的豆炸蘸盐吃的情景，”
信宜市市场监督管理局相关负责人介绍说，用信宜豆炸制作的菜式有河鱼煲豆炸、感觉特别温馨。都可以品尝到地方特色美食豆炸。绵实，高干 摄
位于粤西第一高峰大田顶山脚下的信宜大成镇双乐村，韭菜酿豆炸、称条形状的为“黄金条”，也有条形状，既有豆香味，豆浆煮熟凝结成豆腐花，再压制成豆腐，都是纯手工制作。
